Smaki Świata

Składniki

• 200 g kapusty włoskiej
• 100 g chorizo (hiszpańska kiełbasa która jest tradycyjnym przysmakiem)
• Oliwa z oliwek
• Pieprz i sól
• 1 litr bulionu wieprzowego(lub wołowego)
• 3-4 niewielkie ziemniaki ziemniaków
• Pół cebuli
• 1 spory ząbek czosnku

Przygotowanie zupy jest bardzo proste i szybkie a zupa jest na prawdę smaczna i sycząca.

Zacznijmy od posiekania cebuli na drobną kostkę i następnie podsmażymy ja w garnku(celowo w garnku nie na patelni ponieważ ten garnek będzie nam później potrzebny) z plastrami chorizo. Cebulę z chorizo podsmażamy tak długo aż cebulka ładnie nam się zeszkli. Następnie wyjmujemy ją z garnka wraz z kiełbasą i odkładam na bok. Do tego samego garnka wrzucamy ziemniaki i zalewamy je bulionem i gotujemy aż ziemniaki zmiękną. Następnie ziemniaki z bulionem wrzucamy do blendera i miksujemy na gładka papkę. Po czym powrotem wrzucamy do garnka.

Do bulionu z ziemniakami dodajemy drobno posiekaną kapustę, cebulę z chorizo oraz zmielony ząbek czosnku i gotujemy przez około 5 minut. Proszę pamiętać aby nie gotować zbyt długo ponieważ zarazem tracimy kolor a po drugie kapusta będzie rozgotowana….

No i teraz mamy pyszną zupę którą możemy udekorować listkiem Bazyli. Życzę smacznego.

Każdy z nas zna sławny z kebaba czy ostatnio pizzy sos czosnkowy ale jaki jest oryginalny przepis na prawdziwy turecki sos czosnkowy który tradycyjnie był podawany do prawdziwego tureckiego kebaba?

0.5 litra majonezu
4-5 dużych ząbków czosnku
1 mała łyżeczka cukru pudru
odrobina jogurtu greckiego(lub polskiej 18)
sól, pieprz, oregano,tymianek

Teraz zaczynamy od bardzo ważnej czynności aby wyciągnąć jak najwięcej smaku z czosnku. Nagrzewamy odrobinę oleju(lub jeszcze lepiej oliwy z oliwek) w małym naczyniu (czym mniejsze tym lepiej) oleju musi być tyle żeby czosnek zatopił się w nim.  Nagrzewamy jak najmocniej olej i obrany oraz odrobinę zgnieciony nożem czosnek wrzucamy do oleju.  Wystarczy żeby kilka sekund w nim był i wyciągamy. Teraz wszystkie składniki mieszamy i dodajemy posiekane oregano i tymianek.  Do tego dodajemy zgnieciony czosnek który wcześniej upiekliśmy. Wszystko doprawiamy solem i pieprzem i ostawiamy na godzinę do lodówki aby wszystko się przeżarło… No i gotowe:)

Do przygotowania pierożków potrzebujemy:

2 łyżeczki oleju arachidowego
2 łyżeczki korzenia kolendry(drobno posiekanego)
2 młode nieduże cebule(drobno posiekane)
1 spory ząbek czosnku(zmiażdżony lub bardzo drobno posiekany)
100g mielonej wołowiny
Pół łyżeczki mielonej kurkumy
pół łyżeczki mielonego kminku
odrobina kolendry
odrobina sosu rybnego
1 spora łyżka wody,
pół szklanki puree ziemniaczanego(około 100 gram)
2 płaty mrożonego ciasta na pierogi(świeże też może być nawet klei się lepiej ale więcej pracy)
1 jajko (zmieszane)
olej roślinny do smażenia(około litra można używać wielokrotnie)

Read more…

*Uwaga przepis na 1 kg pieczarek!

Do przygotowania potrzebujemy:
1kg pieczarek (najlepiej małych,)
2-3 łyżki włoskich ziół(mieszanka dostępna w sklepach)
Odrobina ziół tandoori
1 łyżka ziół całun
2dl oliwy z oliwek(w ostateczności też zwykłego oleju)
1 duży ząbek czosnku(zmielony)

Wszystkie zioła dobrze wymieszać w oleju  i następnie wylać je na pieczarki. Pieczarki trzeba dobrze wymieszać i odstawić na co najmniej 2 godziny(odstawiając na noc pieczarki dalej będą smaczne nawet po 4 dniach) po zamarynowaniu pieczemy pieczarki przez 25 minut w 200 stopniach.

Przystawka idealna do grilla czy do alkoholu. Po upieczeniu śmiało przez 2 dni nadal będą smaczne wystarczy je odrobinę odgrzać

Ratatouille czyli danie słynne z filmu “Ratatuj”, jest to proste i tradycyjne francuskie dane składające się wyłącznie z warzyw, bardzo często serwowane w kuchni francuskiej jako przystawka, lecz ostatnio zdobywa coraz większa popularność jako dodatek do ryb i mięs.

Do przygotowania tego przysmaku dla 4 osób potrzeba:

2 duże cebule
około 0.5kg pomidorów
2 czerwone papryki
1 żółtą paprykę
1 duży bakłażan
2 spore cukinie
3-4 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
1-2 liście laurowe
tymianek
Sól,pieprz,

No i teraz zaczynamy, trzeba zacząć od sparzenia pomidorów, nacinając znak x na dole pomidora i polewając to miejsce wrzątkiem bardzo łatwo ściągniemy skórkę.
Wszystkie warzywa kroimy w plastry (jak najcieniej.) czosnek można zgnieść.

Gdy wszystko już pokroimy przekładamy w żaroodpornej misce na zmianę (papryka, cebula, bakłażan, cukinia, pomidor) i tak w kółko odrobinę nakładając jedno warzywo na drugie. Gdy w taki sposób zapełnimy całą miskę polewamy wszystko odrobiną oliwy.  I na to kładziemy liść laurowy i wszystko posypujemy dobrze tymiankiem.  Wszystko trafia do pieca nagrzanego na 180 stopni na około 30-40 minut. I gotowe…

Do przygotowania będziemy potrzebowali:

0,5 kg nóżek z kurczaka
200ml musztardy Dijon
150ml zwykłej musztardy
150ml miodu (ciepły można podgrzać w mikrofali lub w zostawić na słońcu(pamiętajcie przykryć much nie ma w przepisie)
50ml syropu imbirowego(można zastąpić 25 gramami świeżego imbiru)
100ml oliwy z oliwek
sol/pieprz

Na początku musimy zrobić marynatę, wszystkie składniki oprócz soli, pieprzu i oczywiście kurczaka mieszamy w jakimś naczyniu(trzeba dobrze wymieszać składniki aby tworzyły jednolita masę). Taką masę musimy odstawić do lodówki na około godzinę.

Między czasie trzeba dokładnie wyczyścić kurczaka (pod zimną wodą rekami dobrze wymyć nóżki).

Teraz przyprawiamy kurczaka solą i pieprzem, a następnie wylewamy na kurczaka marynatę i dobrze mieszamy. Całość przykrywamy folia i odstawiamy do lodówki. 2 godziny to minimum aby kurczak nabrał odpowiedniego smaku. Zostawiając go na cała noc w lodowce na noc uzyskamy maksymalny efekt. A przelewając przed snem kurczaka do nowego pojemnika wybierając z dna cały ociekły sos będzie jeszcze pyszniejsze.

Kurczaka pieczemy w 180-200 stopniach 20-30 minut oczywiście aż będzie dobrze upieczony.
Danie idealnie komponuję się z ziemniaczkami Cajun oraz tradycyjna sałatka z sałaty, ogórka i pomidora oraz sosu winegret.

Przygotowanie tego dorsza jest naprawdę banalne i szybkie, a mimo to smaczne i może zadowolić naprawdę wybrednych smakoszy.

Do przygotowania ryby i sosu dla 4 osób będziemy potrzebowali:

4 spore filety dorsza (można wziąć jeden więcej ponieważ często jeden kawałek się rozpada;) )
Około 0.5 kg pora
1 ząbek czosnku
Pół cebuli małej
0.5 Litra śmietany (18)
50gr masła
Szczypta soli, pieprzu i ziół prowansalskich(suszonych)
Odrobina oliwa z oliwek
30gr mąki

Read more…