Smak ozora zjedzonego przez przypadek we francuskiej restauracji chodził za mną przez długi czas. W końcu poprosiłem mamę, żeby mi go przypomniała. Cudo, które zrobiła według klasycznego domowego przepisu było o niebo lepsze niż to we Francji. Bardzo polskie połączenie smaku delikatnego mięsa z chrzanowym sosem jest bezkonkurencyjne. Trudno zrozumieć dlaczego właściwie znikło z restauracyjnych i domowych menu.
Na szczęście moda na podroby powraca również do Polski. Są smaczne a przy tym bardzo „slow”. Spośród nich zaś ozór wołowy to prawdziwy rarytas, który polubi każdy mięsożerca, kto odważy się spróbować. A przy tym bogaty w witaminy B i cynk podnoszący poziom testosteronu.
Wszystkie składniki zalej wodą, tak by zakrywała mięso na kilka centymetrów. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i gotuj mięso do miękkości (ok 1,5-2h przy ozorze wołowym). Po ugotowaniu wyjmij ozór z wywaru i pozostaw na kilka minut do ostygnięcia. Kiedy jeszcze mięso jest ciepłe, ostrym nożykiem zdejmij skórę oraz inne zbędne błonki (jeśli chcesz zrazić domowników do podrobów na zawsze skóry możesz nie zdejmować 😉). Pokrój mięso w poprzek na plastry grubości ok 1cm. Sos W rondlu roztop masło, energicznie mieszając dodaj mąkę. Kiedy zasmażka się zarumieni wlej wywar i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, wmieszaj śmietanę i dopraw solą jeśli potrzeba. Po zdjęciu z ognia wmieszaj chrzan wg własnego uznania / ostrości chrzanu. Sos powinien być wystarczająco piekący, by przełamać mdławy smak ozora.Ozór wołowy w sosie chrzanowym
(1 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...Składniki
Przygotowanie
Dodatkowe wskazówki:
1 Comment
Aleksander
25 marca 2021 at 14:59Uwielbiam!